A retenir

La volaille de Bresse possède des pattes bleues, un plumage très blanc et une crête rouge.

C'est la seule volaille en France à posséder une appellation d'origine controlée.

La Volaille

Les signes distinctifs de la Volaille de Bresse sont les suivants : des pattes bleues, un plumage très blanc et une belle crête rouge (toutes les couleurs du drapeau français réunies ici).

Pour les amateurs de bonne chère, rappelons que la Volaille de Bresse est la seule en France à posséder une appellation d'origine, ceci suite à un jugement du Tribunal Civil de Bourg-en-Bresse en date du 22 décembre 1936, complété ensuite par une loi relative à l'appellation d'origine en date du 1er août 1957. Les garanties du consommateur sont totales puisque cette Volaille porte deux marques obligatoires :

  • une bague fixée à la patte et ne pouvant servir qu'une seule fois, avec un numéro spécial pour chaque producteur
  • un scellé tricolore fixé à la peau du cou, qui ne peut être enlevé qu'en arrachant cette peau.

Elle est élevée en liberté, suivant un cahier des charges très strict. Plusieurs producteurs de cette Volaille de Bresse sont encore en activité sur la commune de Saint-Etienne-du-Bois.

Poulet de Bresse
Poulet de Bresse
Volaille de Bresse
Volaille de Bresse
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